200 gr - Bottarga di Cabras Goldqualität. Bottarga der Meeräsche, verarbeitet in Cabras. Sardinien

Meeräschenrogen in Baffe, hergestellt von Giovanni Spanu, einem großen Handwerker, der Meeräscheneier nach dem alten Rezept von Cabras verarbeitet. Diese Delikatesse hat sich das Podest im Panorama der sardischen Nischenprodukte voll verdient Bottarga in baffe - Sardische Bottarga kaufen. Die Geschichte und ihre Besonderheiten: Die Leidenschaft von Giovanni Spanu für dieses hervorragende Essen entspringt einer generationsübergreifenden Erfahrung. Es stimmt, dass es viele Orte gibt, an denen Bottarga verarbeitet wird, aber hier gibt es das milde Klima, das ganz besondere sardische Salz, die dem Mistral ausgesetzte Oberfläche der Stadt Cabras; wenn man bedenkt, dass das Gebiet um Oristano eines der feuchtesten Gebiete Sardiniens und des Mittelmeers ist. Für viele mag es ein Nachteil sein, aber im Gegenteil, der leichte Lebensmittelschimmel, der sich durch die Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Baffles bildet, lässt die Baffles selbst einzigartige Düfte freisetzen, die Sie leicht fühlen können, wenn Sie sich finden in den ruhigen Monaten von Juni bis November durch die Straßen von Cabras spazieren. Der Rohstoff, das ideale Klima und, warum nicht, unsere erfahrenen Handwerkerhände machen unsere Bottarga zu einem einzigartigen Produkt, um das uns die ganze Welt (einschließlich der asiatischen) beneidet. Ein Produkt mit einer unglaublichen Geschichte, dessen Ursprünge im Nebel der Zeit verloren gegangen sind. Bottarga: Diese aus gewaschenen, gesalzenen, gewürzten und gepressten Meeräschen-Eiern gewonnene Spezialität ist eine der schmackhaftesten Gewürze der sardischen Gastronomie. Wir finden es in Spaghetti, wie sie auf der ganzen Insel zubereitet werden, und in den Gewürzen von Reis, der in vielen Ländern Oristanos gekocht wird. Der berühmte sardische Kaviar kann aber auch als Vorspeise genossen werden, in Scheiben geschnitten, begleitet von Artischocken oder Sellerie, ebenfalls dünn geschnitten und mit dem hervorragenden Olivenöl der Region aromatisiert.