Tsuyu Sojasauce mit Bonito und Seetang Dashi Brühe, Authentische japanische Tsuyu Sauce Yamaroku Kiku Tsuyu, 2 Jahre im Fass gereift, 582g, Hergestellt in Japan

Mit Yamarokus 2-jähriger Kikubishio-Sojasauce als Basis wird Kiku Tsuyu-Sojasauce aus getrockneten Bonitoflocken, getrocknetem Seetang, japanischem Mirin (süßer Reiswein) hergestellt und mit Zucker aus Südjapan auf der Insel Tanegashima leicht süßlich gemacht . Kiku kann als „ultimativ“ oder „endgültig“ interpretiert werden, und Yamaroku wollte, dass diese gereifte Sojasauce das ultimative Symbol ist. "Tsuyu" bedeutet Suppe gemischt mit Sojasauce. Empfohlene Verwendungen sind Soumen (dünne weiße Nudeln), Udon (dicke Weizennudeln), Soba (Buchweizennudeln), in kochendem Wasser gekochte Speisen, Oden (Wintergericht mit verschiedenen Zutaten wie hartgekochten Eiern, verarbeiteten Fischfrikadellen, Daikon-Rettich usw.) . in einer leichten Brühe mit Sojageschmack gekocht) und als Sauce für Tempura (Meeresfrüchte oder paniertes und gebratenes Gemüse). Es werden keine Konservierungsstoffe oder chemische Gewürze verwendet. Kioke ist ein Holzbehälter, der zum Fermentieren von Speisen nach japanischer Art verwendet wird. Eine Mikrobe zur Fermentation setzt sich im Kioke ab, was ihn zum besten Behälter zum Brauen macht. Die Grundzutaten der japanischen Küche wurden während der Edo-Zeit in Japan in den Jahren 1603-1868 in einem Kioke gebraut. Die Fermentation einer Mikrobe ist notwendig, damit alle Gewürze die höchste Geschmacksqualität haben. Dies war nur durch die Verwendung von Kioke möglich, das als bestes Gefäß zum Brauen von Gewürzen gefeiert wird. Diese Methode, authentische japanische Küche zu kreieren, verblasst aufgrund des Wandels in der Massenproduktion langsam. In Japan gibt es nur noch ein Unternehmen, das die Kioke-Fässer herstellt. Holen Sie sich einen Vorgeschmack auf die japanische Geschichte, die in der Neuzeit fast verloren gegangen ist, während Sie dieses gut gemachte klassische Gewürz probieren.