Original Glückstädter Matjes g.g.A. (180g)

????Er ist klein, zart, mild salzig und schmeckt fantastisch – der Original Glückstädter Matjes. ????Die Matjesheringe werden in den Monaten Mai und Juni in der Nordsee gefangen. Um mögliche Keime und Parasiten vorzubeugen werden die Heringe nach dem Fang schockgefrostet und kommen in großen Eisblöcken in unserer Manufaktur an. Diese Technik bietet uns die Möglichkeit, das ganze Jahr frischen Matjes zu produzieren. Die Heringe werden nach dem Auftauen in traditioneller Handarbeit verarbeitet. Sie reifen durch Ihre eigenen Enzyme in einer Salzlake und erlagen somit den besonderen Geschmack. Um so viele Gräten wie möglich zu entfernen werden die Fische nach dem Reifen von Hand filetiert. Die frischen Matjesfilets erkennt man an der silbrig glänzenden Oberfläche und dem rötlichen Streifen an der ehemaligen Gräte des Filets. Mit dem milden Geschmack und der buttrig weichen Konsistenz sind die Matjesfilets auf jedem Teller ein Star. ????Kleiner Tipp: Die Matjesfilets haben einen hohen Anteil von Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren und damit eine positive Auswirkung auf unsere Ernährung und unseren Körper. Sie können den Cholesterinspiegel günstig beeinflussen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Außerdem sind die Filets reich an Vitamin D, welches die Knochen stärkt und somit vor Osteoporose schützen kann. ???? Matjesfilet (Clupea harengus) - Mit Speisesalz und eigenen Enzymen natürlich gereift - handfiletiert * Zutaten: Matjeshering (Clupea harengus), Speisesalz; unter Schutzatmosphäre verpackt.